#Коледни рецепти 1 - Пай с свинско мляно, телешки парченца и сушени на слънце кайсии

Около Коледа сме свикнали на много гости и пищни маси. Предлагам ви един красив месен пай, който съвсем спокойно може да приготвите от останалото ви от традиционните ястия месо, но с не по-малка нотка на елегантна празничност и калоричност. В тази нестандартна рецепта се съчетават особено деликатно богатата месна плънка с хрупкавата картофено нахутена коричка.

Какво ни трябва:
За тестото
 1/2 кг сварени картофи
 150 гр. нахутено брашно
 150-200 гр. царевично брашно
 1 бр. яйце (от свободна кокошка)
 100 гр. сметаново масло или гхи
 сол и прясна мащерка ситно нарязана

За плънката:
 350 гр. смляно свинско месо от плешка
 250 гр телешко филе
 10 бр. сушени на слънце кайсии ( или по еко начин)
 1бр. морков
 1 бр. голяма глава лук
 2-3 скилидки чесън
 1-2 зрънца карамфил
 10-15 зрънца пипер меланж
 пушен червен пипер
 сол
1 с.л. свинска мас

Как да приготвим:
1. Измийте добре картофите и ги сложете да се варят в няколко скилидки чесън във водата;
2. Накиснете кайсиите в топла вода за около 20 минути;
3. Нарежете телешкото месо на ситни парченца и добавете към него мляното свинско месо и ситно нарязания лук, чесън, морков и кайсии;
4. В хаванче счукайте карамфила и пипера меланж, добавете червени пипер и солта. Добре миксираните подправки добавете към месната смес;
5. Обелете картофите още докато са топли и ги пасирайте. Добавете към тях маслото, яйцето и брашната, ситно нарязаната мащерка и солта. Омесете меко тесто;
6. Оставете тестото в хладилника за час;
7.  В тиган сложете маста и запържете са около 7-8 минути месната плънка;
8.  Разточете тестото на пласт дебел около 1 см,
9. Печем пая във форма за торти с диаметър 20см,  За да оформим тестената обвивка взимам дъното на формата и  изрязваме два кръга от разточеното тесто с нейната форма. Единия кръг поставяме на дъното на формата, а втория ползваме за покриване на пая; Разточваме дълга лента висока с два повече от стените на формата. Залепяме добре лентата за дъното и оставяме  един сантиметър, с който да покрием горния слой;
10. Във оформената торта изсипваме месната плънка. Поставаме тестения "капак" и завиваме с останалото от лентата. Украсяваме тематично;
11
. Печем за около 20 минути в предварително загрята фурна на 180градуса;