Богато Минестроне с киноа

Каквото и да си говорим вече е сезонът е на супите. а на италиански Minestra е супа. За това днес ще отдадем дължимото на тяхната страхотна, гъста, зеленчукова супа, в която аз съм заместила пастата с Киноа. Тъй като Минестронето е силно популярна супа, която се прави от сезонни зеленчуци,
има и страшно много варианти за приготвянето й. Днес ще ви дам един мой вариант, който заменям пастата с Киноа, за да я направя още по здравословна.

Какво ни трябва:
 за 6 порции
2-3 бр. големи картофи
1бр. малка глава целина
1бр червен лук
2-4бр скилидки чесън
3- 4 бр морков
1бр. пъщърнак
1бр. тиквичка
1бр. червена чушка
1 бр. зелена чушка
2 бр. праз лук
150 гр. тиква цигулка
150 гр. предварително сварен червен фасул ( може и от консерва)
200 гр. спанак
1 бр. консерва грах (250 гр)
60 гр. киноа (смес)
2-3 добре узрели домати ( аз ползвах 10 чери доматчета)
50 гр, суроватъчно масло
сол и мащерка на вкус

Как се приготвя:
1. Сложете 2 литра зеленчуков бульон (може и вода) и сложете скилидките чесън. Изчакайте да заври;
2. Добавете на ситно нарязано всички зеленчуци без консервирания грах, бобът и спанакът и доматите, оставете на слаб огън;
3. След около 20 минути добавете спанакът и киноата заедно със сол на вкус;
4. След оше 10 минути добавете консервираните зеленчуци и доматите;
5. Подправете с мащерка и маслото;