Кокосови палачинки за разкош

 Още съм на тема палачинки, донякъде и заради страхотния керамичен тиган, с който се сдобих. Кокосовите палачинки, са една относително здравословна,  но пък доста калорична алтернатива на стандартните палачинки. А и сред домашните сладкото е с висока почит и след
Пълнозърнестите палачинки с пилешко и батат трябваше да се реванширам с едни сладки. Кокосови стърготини вместо брашно- защо не.

Какво ни трябва:
 200 гр, кокосови стърготини
2бр. яйца от свободни кокошки
2 бр. белтъци  отново от същия тип яйца
250 мл. краве мляко
100 мл. кокосово мляко
1 с.л. бакпулвер
1 ч.л. какаово масло

За гарниране:
банани,шоколад, кленов сироп, гъст сос от портокали фламбирани с ром или каквото на вас ви се стори подходящо.

Как да приготвим:
1. Накиснете за 30-40 минути кокосовите стърготини в прясното мляко;
2. Разбийте добре с миксер яйцата и постепенно прибавете към тях кокосовите стърготини и млякото, добавете бакпулвера;
3. В тиган за палачинки сложете какаовото масло, изчакайте да загрее добре и с черпак разлейте малка част от сместа;
4. Гарнирайте според вашите предпочитания, аз лично направих моите с черен органичен шоколад и добре узрели парчета банан.