Суров дип от тиквени семки

Днешното ми предложение е за постещите и вечно бързащите, но стараещи да хапват здравословно. Приготвя се много бързо и лесно, а вкусът е деликатен и по нищо не издава простотата му. В оснавата на този дип стоят тиквените семки,които освен, че са много богати на цинк са източник на  L-триптофан ( аминокиселина, която в организма се преобразува в серотонин) това помага за по-добър сън, а също и за избягване на депресивни състояния.

Какво ни трябва:

300 гр сурови белени тиквени семки

3-4 скилидки чесън

100 мл зехтин ( студено пресован)

сокът от половин лимон

прясно смлени пипер меланж и зърна кориандър

сол на вкус

Как да приготвим:

1. Накиснете тиквените семки във вода за 8 часа като я сменяте няколко пъти. Накрая изплакнете семките;

2. В блендер поставете всички съставки  и пасирайте до желаната от вас консистенция;

По желание може да добавете и лъжица кисело мляко към сместа;

Морковена крем супа с нахут - вкус от Мароко

Не знам за вас, но моя личен сезон на супите е в разгара си. И понеже той продължава до края на март, ще се постарая да ви представя някои от моите лични фаворити за стоплящите душата храни.  Като цяло обичам супите да са гъсти и питателни, за да ме заредят с достатъчно калории за многото ми ангажименти, тази е точно такава. Без да претендирам за оригиналност в рецептата тази супа носи духа и цветовете на Мароко.

Какво ни трябва:

250 гр предварително сварен нахут

1/2 кг моркови ( колкото по-пресни, толкова по-добра супа)

1 глава лук

3-4 скилидки чесън

1 л. зеленчуков бульон

1 ч.л. пчелен мед

2 с.л. зехтин

зърна кориандър, кимион, сол, индийско орехче

Как да приготвим:

1.  Нарежете на едро зеленчуците и ги сложете да се се варят в зеленчуковият бульон за около 20 минути. Посолете;

2. Добавете от половината нахут към врящата супа и оставете за още 5-6 минути;

3. В сух тиган запечете зърната кориандър и кимион за около минута, колкото да  се затоплят и освободят етеричните масла.  Стрийте ги в хаванче и добавете към супата;

4. Махнете супата от котлона и пасирайте. Сложете към супата останалите зърна нахут;

Овкусете с лимон и лют червен пипер.

Melanzane alla Parmigiana или по-простичко казано Патладжани пармиджана

Вечер с приятели, много вино и нещо, което да го попива :)

Патладжаните обилно гарнирани със сирена са идеалният вариант за сладки приказки с големи чашки...Рецептата е супер разпространена и много популярна в италианската кухня и в класическия си вариант патладжаните се запържват, аз реших да олекотя рецептата като запекох на грил резените патладжан. Добавих и заливка по желание от босилково лимонен сос,

Какво ни трябва:
за 6 порции
4-5 броя патладжани
200 мл, доматено пюре ( аз лично ползвам домати, които изварявам непосредствено преди да приготвя ястието)
2-3 скилидки чесън
2 бр. моркови
1 глава лук
100 гр. овче сирене
150 гр пармезан


150 гр кашкавал
150 гр моцарела
сол, пресен босилек, зехтин

Как се приготвя:
1. Нарежете по дължина патладжаните като отделните парчета са с дебелина около 1 см. Сложете ги в подсолена вода за около половин час;
2. Подсушете патладжана и го сложете на грила  да придобиване на златисто кафяв загар;
3. Нарежете на ситно морковите, чесъна и лука и ги задушете заедно с доматеното пюре;
4. Настържете всички сирена
5. Намажете тава със зехтин и подредете резените патладжан, залейте със зеленчуковата смес и поръсете със сирената. Сложете тавата с предварително загрята на 200 градуса фурна около половин час;

Печена сьомга с коричка от чесново-маслиново песто.

Филето от сьомга е лесно достъпно и податливо за приготвяне по много,

и различни начини. Коричката, от пресен чесън, аншоа  маслини каламата е хрупкава и запечатва рибата като я обогатява с силни вкусове и аромати, които са ми много присърце. Нещо просто и същевременно достатъчно подходящо и за по празничен повод.

Какво ни трябва:
за 3 порции:
350 грама филе сьомга

6 чери дома
лимонов сок 100 мл
3-4 резена лимон
1 с.л. зехтин, морска едра сол

за чесново песто:
4-5 стръка  пресен чесън
60 гр. орехи
5-4 филенца анщоа
10 маслини сорт Каламата без костилките
стрък пресен Девисил
2 с.л. зехтин

Как да приготвим:
1. В кухненски робот сложете всички съставки за пестото и разбийте за 3-4 минути с пулсация;
2. Изчистете рибните филета, полейте ги със лимоновия сок и ги поръсете със сол. Оставете ги да престоят така около 15 минути;
3. С четка обилно намажете всяко филе риба с песто, така че да се образува коричка. Сложете филетата в предварително намазана с мазнината тавичка. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути;
4. Добавете разполовените чери домати и запечете за още около 5-6 минути;

#Коледни рецепти 1 - Пай с свинско мляно, телешки парченца и сушени на слънце кайсии

Около Коледа сме свикнали на много гости и пищни маси. Предлагам ви един красив месен пай, който съвсем спокойно може да приготвите от останалото ви от традиционните ястия месо, но с не по-малка нотка на елегантна празничност и калоричност. В тази нестандартна рецепта се съчетават особено деликатно богатата месна плънка с хрупкавата картофено нахутена коричка.

Какво ни трябва:
За тестото
 1/2 кг сварени картофи
 150 гр. нахутено брашно
 150-200 гр. царевично брашно
 1 бр. яйце (от свободна кокошка)
 100 гр. сметаново масло или гхи
 сол и прясна мащерка ситно нарязана

За плънката:
 350 гр. смляно свинско месо от плешка
 250 гр телешко филе
 10 бр. сушени на слънце кайсии ( или по еко начин)
 1бр. морков
 1 бр. голяма глава лук
 2-3 скилидки чесън
 1-2 зрънца карамфил
 10-15 зрънца пипер меланж
 пушен червен пипер
 сол
1 с.л. свинска мас

Как да приготвим:
1. Измийте добре картофите и ги сложете да се варят в няколко скилидки чесън във водата;
2. Накиснете кайсиите в топла вода за около 20 минути;
3. Нарежете телешкото месо на ситни парченца и добавете към него мляното свинско месо и ситно нарязания лук, чесън, морков и кайсии;
4. В хаванче счукайте карамфила и пипера меланж, добавете червени пипер и солта. Добре миксираните подправки добавете към месната смес;
5. Обелете картофите още докато са топли и ги пасирайте. Добавете към тях маслото, яйцето и брашната, ситно нарязаната мащерка и солта. Омесете меко тесто;
6. Оставете тестото в хладилника за час;
7.  В тиган сложете маста и запържете са около 7-8 минути месната плънка;
8.  Разточете тестото на пласт дебел около 1 см,
9. Печем пая във форма за торти с диаметър 20см,  За да оформим тестената обвивка взимам дъното на формата и  изрязваме два кръга от разточеното тесто с нейната форма. Единия кръг поставяме на дъното на формата, а втория ползваме за покриване на пая; Разточваме дълга лента висока с два повече от стените на формата. Залепяме добре лентата за дъното и оставяме  един сантиметър, с който да покрием горния слой;
10. Във оформената торта изсипваме месната плънка. Поставаме тестения "капак" и завиваме с останалото от лентата. Украсяваме тематично;
11
. Печем за около 20 минути в предварително загрята фурна на 180градуса;